يعتقد بعض المستهلكين أن الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من المواد الحافظة-" أو "خالية من الإضافات" هي أكثر أمانًا. هل هذا هو الحال حقا؟
في الواقع، تُستخدم المواد الحافظة في المقام الأول لمنع تلف الطعام. وإلا فإن بعض الأطعمة قد تفسد قبل مغادرة المصنع، وربما تنتج سمومًا بسبب التلف. ومن هذا المنظور، تعمل المواد الحافظة على إثراء أرفف السوبر ماركت لدينا وتجعل طعامنا أكثر أمانًا. علاوة على ذلك، خضعت جميع المواد الحافظة التي تسمح بها المعايير الوطنية لتقييمات السلامة، ولن يضر استخدامها السليم بصحة المستهلكين. بعض الأطعمة بطبيعتها لا تحتاج إلى مواد حافظة لأنها لا توفر بيئة مناسبة للكائنات الحية الدقيقة الفاسدة، مثل العسل (الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر). لذلك، بالنسبة لهذه الأطعمة، فإن الادعاء بأنها "خالية من المواد الحافظة-" هو مجرد استراتيجية تسويقية.
إن المطالبة بـ "صفر إضافات" على الملصقات الغذائية هي وسيلة لتلبية نفور المستهلكين من المضافات الغذائية. من الصعب العثور على الأطعمة الخالية تمامًا من المضافات الغذائية في صناعة الأغذية الحديثة؛ على الأقل، يكاد يكون من المستحيل التخلص تمامًا من أدوات المعالجة المساعدة خلال سلسلة المعالجة بأكملها. إن الاستخدام السليم للمضافات الغذائية يلعب دوراً أساسياً في ضمان سلامة الأغذية؛ لا يمكن للأطعمة "الخالية من الإضافات" أن تكون "من أفضل الطلاب" من حيث السلامة.
