المواد الحافظة، ومضادات الأكسدة، والملونات، وعوامل التبييض، والمحمضات، والمخثرات، وعوامل التخمير، والمكثفات، ومزيلات الرغوة، والمحليات، والملونات، والمستحلبات، ومحسنات الجودة، وعوامل مكافحة-التكتل، ومعززات النكهة، ومستحضرات الإنزيمات، وعوامل الطلاء، وعوامل الرغوة، وعوامل الحفاظ على النضارة-، والمنكهات، والمقويات الغذائية، وغيرها من الإضافات.
المواد الحافظة-تشمل المواد المستخدمة بشكل شائع بنزوات الصوديوم وسوربات البوتاسيوم وثاني أكسيد الكبريت وحمض اللاكتيك. يستخدم في تجهيز المربيات والمعلبات وغيرها.
مضادات الأكسدة-على غرار المواد الحافظة، يمكنها إطالة العمر الافتراضي للطعام. وتشمل الأدوية شائعة الاستخدام فيتامين C والإيزوفيتامين C.
الملونات-الأصباغ الاصطناعية شائعة الاستخدام تشمل القرمزي، والقطيفة، والتارترازين، والنيلي. يمكنهم تغيير مظهر الطعام، مما يجعله أكثر شهية.
المكثفات والمثبتات-يمكنها تحسين أو تثبيت الخصائص الفيزيائية للأطعمة المجمدة، مما يجعلها ناعمة ورقيقة المظهر. فهي تساعد الأطعمة المجمدة مثل الآيس كريم على الحفاظ على ملمس ناعم وفضفاض لفترة طويلة.
المقويات الغذائية-تعمل هذه العناصر على تعزيز وتكملة بعض العناصر الغذائية في الطعام، مثل المعادن والعناصر النزرة (الفيتامينات والأحماض الأمينية والأملاح غير العضوية وما إلى ذلك). تحتوي مساحيق حليب الأطفال المختلفة على العديد من المقويات الغذائية.
عوامل ترك المواد-تتم إضافة عوامل ترك المواد إلى بعض أنواع الحلوى والشوكولاتة لتعزيز إنتاج ثاني أكسيد الكربون من السكريات، وبالتالي تحقيق تأثير تخمير. تشمل عوامل المغادرة شائعة الاستخدام بيكربونات الصوديوم، وبيكربونات الأمونيوم، وعوامل ترك المركبات.
المحليات-المحليات الصناعية شائعة الاستخدام تشمل سكرين الصوديوم وسيكلامات. والغرض منها هو زيادة الحلاوة.
المحمضات-غالبًا ما تستخدم بعض المشروبات والحلويات المحمضات لضبط الرائحة وتحسينها. تشمل المحمضات شائعة الاستخدام حمض الستريك وحمض الطرطريك وحمض الماليك وحمض اللاكتيك.
عوامل التبييض-يعد بيروكسيد البنزيل المكون الرئيسي لعوامل تبييض الدقيق. في بلدي، الحد الأقصى المسموح به للجرعة الإضافية للدقيق هو 0.06 جم/كجم. الاستخدام المفرط لعوامل التبييض يمكن أن يدمر القيمة الغذائية للدقيق. يمكن أن يؤدي حمض البنزويك الناتج بعد التحلل المائي إلى إتلاف الكبد، وقد تم حظر البنزويل بيروكسايد كمضاف غذائي في البلدان المتقدمة مثل الاتحاد الأوروبي.
النكهات-يمكن أن تكون النكهات صناعية أو طبيعية، وهناك العديد من أنواع النكهات المختلفة. تستخدم الشوكولاتة المنكهة المختلفة التي يستهلكها المستهلكون عادةً مجموعة واسعة من النكهات في عملية إنتاجها، مما يمنحها مذاقها الفريد.
